Kore Usulü Kızarmış Çıtır Tavuk

Evde yapılabilir, lezzetli, Kore usulü sos ile kızarmış tavuk tarifi. Bu tarifin dünyada bilinen ingilizce adı ise ‘’ Korean fried chicken’’ olarak geçiyor.

Bu yemeği tadıp beğenenler için bağımlılık oluşturabilir. Tavuklar tatlımsı ve  acı sosa bulanmış bir yöntem ile pişirilir ve  çıtır olarak tüketilir.

Kore'de gençler eski zamanlardan beri kızarmış tavuğu çok seviyorlar. Başka ülkelerden insanlar da çok seviyor. Ayrıca dışardan söylemesi kolay ve hızlı olduğu için sık sık dışardan söyleyebiliyoruz. Fakat evde pişirmenin lezzeti de bir başka oluyor ve daha sağlıklı oluyor.

Günümüzde Kore’de severek tüketilen kızarmış tavuğun bir kaç tane farklı çeşidi bulunuyor. Bunlardan en çok tercih edileni baharatlı olan Kore kızarmış tavuğudur. Korece ismi ise Yangnyeom Chicken ( 양념치킨 ) olarak geçiyor.

Yangnyeom; hafif şerbetli, baharatlı bir sos ile hazırlanmıştır, pişerken ise iki kere kızartılan bir yiyecektir.

Bu tadın hissi çok farklı ve çok lezzetli. Kimine göre bağımlılık yapıyor. Bu keskin tada alışkın olmayanlar bile rahatlıkta bu çıtır tavuğu tükettiğini söylüyor.

PÜF NOKTALARI :

1. Tavuğun daha çıtır pişmesi için, tavada tavuğu biraz kızarttıktan sonra tavadan çıkarıp çok az bir süre ( 2 dakika ) bir tabakta bekletip yeniden tavada pişirmeye devam etmek gerekiyor.  
2. Kızartma tavasında bir arada pişmeye başlayan tavuk etlerinin yarısı bir süre sonra yağın üst yüzeyine hafif olarak çıkmaya başlıyor işte o zaman tavuğun piştiğini anlıyoruz.
3. Pişirirken süzgeç kullanın süzgeç yağın içinde kalsın tavukları da maşa ile birlikte çıkarın.

Kuru unu ara sıra değiştirelim ki bulanmış haline göre kuru olması daha çıtır olmasını sağlayacaktır.

     4.Tavuklar piştikten sonra 5-10 dakika içerisinde tüketmeye çalışalım en en lezetli an bu andır.

Kore usulü kızarmış tavuğu  pişirirken içerisine  baharatlar veya sos eklenebiliyor. O yüzden kızarmış tavuğun bir kaç tane farklı çeşidi bulunuyor. 

Biz bu tarifimizde çıtır tavuğun 2 farklı çeşidini inceleyip sizlere sunduk. 1. tarifte klasik hafif baharatlı ve çıtır olanı 2. tarifte ise kore usulü tatlı soslu olanı anlattık. O zaman tarife başlayalım.

Çıtır Tavuk Ana Malzemeler

• 8 adet tavuk baget 
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 adet yumurta beyazı ( sarısı rengini güzel yapmıyor)
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı köri baharatı
• 2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
•  1 adet kabartma tozu 

Yapılışı

1. Tavukları yıkayıp, kurulayıp hazırda bekletelim.
2. Bir kase içerisinde nişasta ve unu karıştıralım.
3. Bu iki malzemeyi karıştırdıktan sonra , bu unlu karışımı ayrı iki kaba bölelim
4. Elimizde iki kase un olacak ayrı ayrı kullanacağız.
5. Birisine su ekleyip harç olarak kullanacağız ( sıvı un ) yani bunu tavukları bulamak için ayırıyoruz.
6. Diğer un ise panelemek için kullanılacak
7. İlk önce bir kasede olan unun üzerine sarımsak tozu,karabiber, tuz,kırmızı toz biber ve karbonat ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Üzerine su ve yumurta ekleyip tekrar karıştıralım ve sıvı harç ( sıvı un karışımı) hazırlayalım.
8. Bir kızartma tavasına yağ ekleyelim. 165 dereceye ayarlayalım
9. Sıralamaya göre, tavuklar önce sıvı una bulanıyor sonra ise kuru una bulanıyor.
10. Tavuğu sıvı harca bulandıktan sonra iyice sıvısını süzelim.
11. Sonra kuru una bulayalım ve direk kızgın yağın içine atıp pişirelim.
12. Pişirme işlemi yarıdayken (rengi sarı olunca) maşa ile tavukları kuru bir tepsiye çıkaralım. 2 dk tepside bekletelim.
13. Sonra tekrar kızgın yağa atıp pişirmeye devam edelim böylece daha çıtır olacaktır.
14. Tavuğun sıvı unu (harcı) ve kuru unu bol bol olsun mutlaka daha çıtır oluyor.

Kore Usulu Soslu Çıtır Tavuk Tarifi

Malzemeler 1

• Tavuğun sevdiğiniz kısımları olsun baget,kanat, kemiksiz tavuk budu vb.
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 adet yumurta beyazı 
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı köri baharatı
• 2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
•  1 adet kabartma tozu 

Malzemeler 2 ( Tavuk sos için)

• 3 yemek kaşığı domates sosu yada ketçap
• 1,5 yemek kaşığı acı biber salçası (gochujang )
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı sarımsak rendesi
• 1 tatlı kaşığı susam yağı

Kore Soslu Tavuğu Nasıl Yapılır

1. Tavuklar önce, yukarıda çıtır tavuk tarifinde anlattığımız şekilde,bütün aşamalar uygulanarak çıtır ve lezzetli olana kadar pişirilir. 
2. Tavuklar pişer pişmez kore usulü sosu hazırlamaya geçebiliriz. ( Hızlı ve kolay pişiyor )
3. Bir sos tavasına bütün sos malzemelerini (Malzemeler 2 list ) ekleyelim.
4. Sosu orta ateşte ısıtıp iyice karıştıralım. Kaynamaya başladığı anda tavayı ocaktan alalım.
5. Pişen çıtır tavuğu büyük bir tabağa koyalım ve üzerine sıcak tavuk sosunu ekleyelim.
6. Tüm tavuklar sosla kaplandıktan sonra sıcak sıcak  servis edin. Şimdiden afiyet olsun.